Zoekveld

Gemarineerde mosselen met gegrilde inktvis en zeewier
Verse producten van top kwaliteit.

Gemarineerde mosselen met gegrilde inktvis en zeewier

Door Dick Pieter Arkenbout, Chefkok Brasserie-Restaurant 'De Vluchthaven' Bruinisse

Serveren:
5 personen

Gemarineerde mosselen met gegrilde inktvis en zeewier

Aanwijzingen voor gemarineerde mosselen met gegrilde inktvis en zeewier

  1. 1. Maak de lichamen van de inktvisjes schoon door middels een snede in de lengte richting de inhoud te verwijderen en spoel ze goed af onder de kraan.

  2. 2. Bewaar de tentakels voor een andere gerecht in de vriezer.

  3. 3. Grill de licht geoliede plakken inktvis zeer kort op de grill of in een verhitte grillpan.

  4. 4. Kook de mosselen open in een pan met dunne bodem en haal de mosselen uit de schelp.

  5. 5. Hak of verkruimel de zeewier in een schaal.

  6. 6. Voeg de rest van de ingrediënten toe en leg een plak inktvis op een voorverwarmd bord, verdeel de mosselen over de borden en bestrooi licht met fleur de sel en paar blaadjes platte peterselie.

Ingredienten:

  • 1,5 kg Premier mosselen
  • 4 kleine pijlstaart inktvissen
  • 2 blikjes wakame of 10 blaadjes gedroogde zeewier
  • 1 dl olijfolie
  • 2 limoenen
  • 15 olijven fijngehakt
  • ¼ citroen uit het zout, afgespoeld en fijngehakt
  • Fleur de sel