Zoekveld

Thaise Mosselen met peper, koriander en citroengras
Verse producten van top kwaliteit.

Thaise Mosselen met peper, koriander en citroengras

Door Dick Pieter Arkenbout, Chefkok Brasserie-Restaurant 'De Vluchthaven' Bruinisse

Voorbereiding:
15 mins

Kooktijd:
15 mins

Klaar in:
30 mins

Serveren:
4 personen

Thaise Mosselen met peper, koriander en citroengras

Aanwijzingen voor thaise mosselen met peper, koriander en citroengras

  1. 1. Laat de mosselen stuk voor stuk door uw vingers gaan en kijk of ze stevig dicht zitten. Doe de olie in de wok en verarm deze. Voeg de fijngehakte pepers, knoflook, citroengras, korianderstelen en gember toe en bak dit even aan. Voeg vervolgens het limoensap en dan de vissaus toe, daarna de mosselen. Zet het vuur hoog met het deksel op de pan. Schud de mosselen drie tot vier keer om. Serveer ze met veel korianderblad.

  2. 2. Het kookvocht dat overblijft is een mooie basis voor een Tom Yam, een Thaise soep. Voeg kokosmelk toe en varieer met blokjes tomaat, garnalen, blokjes courgette en natuurlijk overgebleven mosselen.

Ingredienten:

  • 4 kg Premier mosselen
  • 3 rode pepers, zonder zaad, fijngehakt
  • 6 stengels citroengras, buitenste schil afgepeld en fijngehakt
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 bos korianderstelen, fijngehakt, bladeren gebruiken bij het serveren
  • 100 gr verse gember, geschild en fijngehakt
  • 3 limoenen, uitgeperst
  • 100 ml sesamolie
  • 2 cl vissaus