Zoekveld

Kokkels met Chermoula
Verse producten van top kwaliteit.

Kokkels met Chermoula

Door DP Arkenbout

Voorbereiding:
5 mins

Kooktijd:
20 mins

Klaar in:
30 mins

Serveren:
4 personen

Kokkels met Chermoula

Aanwijzingen voor kokkels met chermoula

  1. 1. Spoel de kokkels goed uit met wat zout water en laat vervolgens de kokkels uitlekken in een vergiet.

  2. 2. Kook de kokkels in een ruime pan met een glas droge witte wijn en de gesneden groente plus flink wat peper uit de molen. De kokkels zijn gaar wanneer ze open zijn.

  3. 3. Alle ingrediënten in een vijzel of keukenmachine fijn maken en vervolgens het sap van 1 citroen en 8 eetlepels olijfolie toevoegen. Naar smaak peper en zout toevoegen.

Ingredienten:

  • 2 kg kokkels
  • 1 ui
  • 2 worteltjes
  • 1 prei
  • 1 stronk bleekselderij
  • Verse peterselie
  • 2 dl droge witte wijn
  • Verse tijm
  • Peper
  • Voor de chermoula:
  • 3 tenen knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 tl saffraandraadjes
  • 1 rode peper zonder zaad
  • ½ tl cayennepeper
  • 4 eetlepels gehakte peterselie
  • 4 eetlepels gehakte koriander
  • 2 tomaten zonder vlees
  • 1 bosui